Grande Nuit Pinot Noir marchesi incisa della rocchetta Vinificazione macerazione con le proprie

Vinificazione macerazione con le proprie bucce a cappello sommerso per circa 30 giorni

avvolgente e

- Valpolicella Superiore D

Vinificazione: Dalla pressatura delle uve si ottiene il mosto fiore che una volta pulito e sfecciato viene messo in fermentazione in vasca di acciaio ad una temperatura di 17

è il vino che meglio rappresenta la storia di questa azienda con il suo profumo intenso e aromatico

Grande Nuit Pinot Noir marchesi incisa della rocchetta Vinificazione macerazione con le proprieVitigno: 100% Pinot Nero Vinificazione: La vendemmia viene effettuata di notte per preservare al meglio le caratteristiche dell'uva e ridurre il rischio di ossidazione. Una volta raccolta, 2 3 dell'uva viene immediatamente trasferita in vasche, mentre la parte restante viene riscaldata a 65C per otto ore, al fine di estrarre colore e aromi pi intensi. Successivamente, le due parti vengono unite durante la fermentazione, utilizzando lieviti