Rivera Puer Apuliae Nero di Troia Riserva 2017 NOVIVINODK gevolgd door fermentatie in ongebrande

gevolgd door fermentatie in ongebrande eikenhouten vaten gedurende ongeveer 10 dagen

wild en pecorino kazen

Dit drogen van de druiven geschiedt direct na de handmatige oogst

Het fruit is afkomstig van de kleihoudende gronden in Conca de Barbera

Tonen van eikenhout

Rivera Puer Apuliae Nero di Troia Riserva 2017 NOVIVINODK gevolgd door fermentatie in ongebrandeRivera wordt gezien als een van de topdomeinen in Apuli. Het familiebedrijf wordt al decennia lang gerund door de familie de Corato. Het domein vindt zijn oorsprong in de DOCG Castel del Monte, gelegen in het noorden van Apuli. Castel del Monte heeft sinds 2001 een DOCG status. Het gebied staat bekend om verfijnde wijnen van veelal lokale druivenrassen als de witte Pampanuto, Bombino Bianco, Fiano, Moscato Reale, en de blauwe druif Bombino Nero.